liang maruko的部落格

謝記是同事親戚經營的，託同事的福有機會免費試吃，不同於一般裹魚漿的肉焿，他家是以秘方醃製肉條，再揉上太白粉，沒有魚漿的干擾，吃得出肉的鮮甜滋味，但是得要現煮現吃，否則外層的太白粉會變得糊爛，影嚮口感。由於肉焿本身已有太白粉，故老闆交代採用清湯作為湯底，不再勾芡，以免膩口，煮食起來倒也容易，煮鍋水加個湯塊，將肉焿一條條放入，待煮滾，打個蛋花，灑上老闆配的油葱酥、香菜、芹菜就成了。

而外表樸實的油飯，看得到的配料就是蝦米、肉絲、香菇等，沒什麼特別的，但一入口立刻被噴香的油葱味及Q彈的糯米飯震撼，讓人眼睛為一之亮，沒想到這油飯這麼好吃!不同於一般油飯的油膩，他家油飯的調味經過調整，減少油份又兼顧美味，讓食量超大的我少一點罪惡感。老闆交代：加熱可以用微波爐或電鍋，但用電鍋蒸切忌蒸太久，以免糊了。

食罷，愛團購的一干人等少不了又開始登記，連平日不下廚的M小姐都訂了１斤生肉焿。我則除了肉焿外，又訂了油飯2斤（約6人份），結果我分3次就吃光了，真懷疑自己是被豬附身了。至於肉焿呢，家裡沒湯塊，我索興把康寶濃湯加倍稀釋，作成“清湯”湯底。同事L小姐則另起鍋煮麵，做成肉焿麵，效果也很好。

同事說，這肉焿是板橋名產，中和店是第三代出來開的，提供油飯及生肉焿宅配服務，也有店面，懶得自己煮的人可以到店裡吃。

謝記肉焿油飯
地址：中和市圓通路１７９號

電話：2247-3717